Rosso rubino intenso.
Monte Diavoli
Primitivo di Manduria DocIL MONTE DEI DIAVOLI È UNA FORMAZIONE ROCCIOSA CHE SI ERGE ISOLATA NEL MEZZO DI UNA VASTA ZONA PIANEGGIANTE DOMINATA DALLA MACCHIA MEDITERRANEA. UN TEMPO ERA IL LUOGO DOVE I MESSAPI CUSTODIVANO IL FUOCO SACRO DEI RITI DELLA FERTILITÀ. OGGI COME ALLORA È UN LUOGO MISTERIOSO ED AFFASCINANTE.
| Uvaggio: | Primitivo 100% |
|---|---|
| Terreno: | Argilloso e calcareo |
| Altitudine: | 0 mt |
| Densità: | 4500 piante/ettaro |
| Allevamento: | Spalliera con potatura guyot |
| Vendemmia: | Selezione in pianta e raccolta manuale |
| Fermentazione alcolica: | in acciaio e cemento con macerazione di circa 30 giorni. Fermentazione in acciaio a temperature controllate |
| Fermentazione malolattica: | In tini d’acciaio per qualche giorno |
| Affinamento: | 2 anni in botti di rovere francese da 10 hl. |
| Alcol: | 15,5 % |
| Zuccheri: | 4 G/L |
| Acidità: | 6,7 G/L |
| Certificazioni: | Certificazione BIO |
